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1) Si taglia il pollo in 14 o 16 pezzi e si condisce con il sale e l'olio.

2) In una padella media, quando l'olio è ben caldo, si frigge il pollo per circa cinque minuti.

3) Dopo si aggiunge un pomodoro spremuto e tagliato a pezzettini, l'aglio tritato, i fagioli teneri, le fave (quando non ci sono le fave si 

     possono sostituire con piselli teneri) e dopo si aggiunge una cucchiaiata di paprica dolce, tutto ben fritto, si aggiunge un litro di 

     acqua calda.

4) Quando bolle si aggiunge un pochino di zafferano, dodici lumache e sale, a gusto, lasciare che cuocia tutto a fuoco lento per circa

     quindici minuti.

5) Quando è tutto ben cotto, si aggiunge l'acqua e a fuoco vivo si aggiunge il riso.

6) Subito per due o tre minuti, che è quello che serve per cuocere il riso eventualmente si può mettere in forno altri 5 minuti perchè si 

     asciughi bene.

7) Se si vuole si può utilizzare un coniglio.

8) Servire con un limone a spicchi.