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AI LIMITI DEL CONDIMENTO
OLIVE ASCOLANE
INGREDIENTI:
- 7 o 8 uova
- Pangrattato 2 o 3 etti
- Farina
- Carne di vitello (polpa)
- Lonza di maiale
- 10 olive grandi (non da olio)
- Noce moscata (a piacere)
- 3 etti di parmigiano
PROCEDIMENTO:
1) Sbucciate le olive e tirate via il nocciolo.
2) Macinate o cuocete la carne e la lonza a vostra scelta.
3) Quando avete macinato, mescolate la carne e la lonza con il parmigiano, le tre uova e la noce moscata .
4) Fate una pallina dell'impasto e racchiudetelo dentro l'oliva.
5) Amalgamate la pallina nella farina.
6) Sbattete le 4 uova, mettetele in un contenitore e passatele sulla pallina.
7) Passateci sopra anche il pangrattato.
8) Friggetele in una padella a fuoco moderato.
9) Servite a tavola.
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